“Les gustaveries, le plaisir de partager pour commencer, ou tout au long du repas”
Guacamole, fêta, pamplemousse, crevettes marinées, sauce à la mangue
Sauce aneth, condiments et pain sarde
Pantagruel
Pain noir, steak, mayonnaise estragon et sirop d’érable, spianata grillée, oignon rouge et fromage à raclette
Effiloché de porc de la Crau aux épices, sauce yaourt à la menthe et crudités
Crème de champignons, copeaux de champignons de Paris crus et mouillettes
Sauce cheddar, oignons frits et dès de tomates
et ketchup maison
Cuit coté peau, crème de fenouil à la vanille de Madagascar, radis et fenouil en salade
Snacké en croûte de sésame, huile d’agrumes et gingembre, chou blanc croquant acidulé
Cuit basse température, servi rosé, poire rôtie et jus réduit au poivre noir concassé
Confit au vin rouge, chips gaufrette, jus réduit lié au beurre d’herbes et huile d’épinards
Crème de cèpes, légumes d’automne, copeaux de grana padano et mortadelle à la truffe (Disponible en version végétarienne)
Romaine, endives, vinaigrette au bleu, pickles de chou-fleur, marrons grillés, copeaux de jambon speck, pommes, julienne de poireaux frits et éclats de noix grillées
Biscuit dacquoise et praliné amandes, insert chocolat Manjari au lait, mousse chocolat Guanaja, macarons
Meringue croustillante, confit poire citron vert, julienne de fruits frais, chantilly vanille et glace caramel de la maison Ravi
Sablé breton et financier citron sans gluten, crémeux, confit et ganache montés kalamansi
Pomme, poire, prunes, kiwi, raisins, agrumes, sirop vanille badiane et sorbet pomme gingembre de la maison Ravi
Fraise de Lourmarin, citron basilic, mangue, agrumes & verveine Vanille de Madagascar, chocolat de République Dominicaine, caramel fleur de sel, navette & fleur d’oranger, amande grillée du Luberon, menthe & chocolat Au choix : sauce chocolat, sauce caramel, coulis fruits rouges, amandes caramélisées