“Les gustaveries, le plaisir de partager pour commencer, ou tout au long du repas”
mariné au soja et aux épices, petits pois acidulés au gingembre et betteraves croquantes
crémeux de fèves, courgettes marinées au citron, gressin
cardamome et crackers au lin jaune
radis colorés, crème de fane de radis au fromage frais, radis en pickles et en salade, sumac
façon fish and ships et sauce tartare aux épices cajun
façon meurette et leurs mouillettes
tentacules d’encornets grillées au zaatar, grenade, oignons frits, tomates et sauce yaourt, ail / coriandre
crémeux d’aubergine aux épices de la médina, sauce tomate confite au basilic et graines de tournesol
piqué au romarin, huile d’artichaut à l’estragon, tuile encre de seiche
braisé à la bière brune, grillé à la plancha, sauce réduite au poivre long de Java
cuit à basse température, rôti, sauce thym et ail, tapenade verte et pain sarde
pesto petit pois pistache, fèves, asperges, stracciatella, chiffonnade de mortadelle, copeaux de Grana Padano
mélange croquant et crudités, magret mariné au soja et épices, pastèque, vinaigrette à la pomme, chips de concombre et patates douces, mélange de graines
cacahuètes, biscuit financier et sablé cacahuètes, insert mangue passion citron vert, ganache montée cacahuètes et chocolat Dulcey Valrhona
confit et mousse noix de coco, praliné amandes, crémeux mascarpone et glace amande grillée du Luberon
sablé breton, crème Philadelphia fruits rouges et citron jaune, confit framboise et fruits frais
assaisonnées au poivre timut et basilic, sorbet fraise de Lourmarin et tuile croustillante sésame caramélisé
chocolat noir et au lait, amandes, pistaches, noix de pécan sauce caramel et glace vanille de Madagascar
Fraise de Lourmarin, citron basilic, mangue, agrumes & verveine Vanille de Madagascar, chocolat de République Dominicaine, caramel fleur de sel, navette&fleur d’oranger, amande grillée du Luberon, menthe et chocolat Au choix : sauce chocolat, sauce caramel, coulis fruits rouges, amandes caramélisées Tarif = 1 boule